Malé vinařství z Brumovic na jižní Moravě
V roce 2018 jsem vyrobil své první víno, byla to Pálava, která kvasila spontánně ve skleněných demižonech. Ve výsledku z ní vyšla vcelku slušná polosladká Pálava, měla však jednu chybu. Bylo jí málo.
V té době jsem začínal poznávat vinařské řemeslo, ať už četbou knih nebo jsem navnímal zkušenosti od svého otce. Především zkušenosti a praxe pak učí vinaře býti vinařem. V rodině máme spoustu vinařů, od kterých se můžu inspirovat a jsem vděčný každému, co mi dopomáhá se zlepšovat.
Ze skleněných demižonů se staly nerezové nádrže doplněné o ‚moderní‘ metologie a technologie -> řízené kvašení a experimety s dřevěnnými sudy, ušlechtilými i přírodními kvasinkami.
Brumovice spadají do VOC Velkopavlovicko, tedy do Velkopavlovické podoblasti. Ta má svá specifika, která dávají velmi dobrý základ pro červená vína. Nicméně protože viniční tratě Brumovic leží na pomezí Ždánického lesa a Kyjovské pahorkatiny, nalezneme tady výborné podmínky i pro bílá vína. Hrozny z trati Podílky jsou toho důkazem. Odtud pochází například náš Tramín červený, Rulandské šedé nebo Chardonnay.
Lidé se mě ptají, zda mám taky vinice, když vyrábím víno. Inu nemám vlastní vinohrad a ani nemám techniku, se kterou bych vinohrad obdělával. Proto spolupracuji s Brumovčáky, konkrétně můžu zmínit Petra Kučeru, který je zkušený vinohradník a stará se o své vinice s veškerou láskou a péčí. Je to jeho koníček a odregování, relax.
Koneckonců se navzájem doplňujeme, oni vypěstují hrozny a já vyrobím víno. Je baví vinohradnictví a mě sklepní hospodářství. Na obrázku můžete vidět vinohrad ve vinařské trati Podílky nad Balatonem, kde je mimo jiné nádherný výhled na Brumovice a okolí.
Základní degustace ve sklepě nebo na ubytování v Brumovicích.
– Ochutnávka cca 10 vzorků
– Málé degustační sousto
– Odhad 1-2 h
– Počet lidí 2-10
– Cena 350 Kč / osoba
